11月29日は「いい肉の日」

いい（11）肉（29）の語呂合わせが由来で、全国有数の肉用牛の産地である宮崎県の、より良き宮崎牛づくり対策協議会が制定した、そうです。

 

肉の成分で大きな割合を占めているのがタンパク質です。

動物性のタンパク質には、健康的な体づくりに欠かせないアミノ酸が豊富に含まれています。

筋肉など人間の体を作るのに不可欠な成分で、毎日の食事で欠かさず摂取することが推奨されています。

 

【牛肉】

鉄や亜鉛が豊富に含まれていて、鉄はヘモグロビンに多く存在し、不足すると貧血の原因になるため、月経のある女性は特に摂取したい成分です。

亜鉛は不足すると味覚障害になる他、男性ホルモンのテストステロンの低下にも関係すると言われています。

どちらも脂身でなく、赤身の部分に多いためヒレ肉に多く含まれています。

 

【豚肉】

ビタミンB群が豊富に含まれています。

ヒレ肉に含まれるビタミンB1の量は他の肉に比べても突出しています。

ビタミンB1は糖質やアルコールの代謝に必要な成分で、ご飯やパン、麺類など炭水化物が好きな方、お酒を多く飲む方は特に摂取したいビタミンです。

 

【鶏肉】

牛肉や豚肉に比べて脂質が少なく低カロリーです。

ささみや、皮をはいだ胸肉は特に高タンパク・低脂肪・低カロリーで、体の代謝を助けるビタミンB6などの含有量が他の部位に比べて豊富です。

 

【羊肉】

生後1年未満の子羊肉をラム、それ以上の成羊肉をマトンと呼びます。

鉄や亜鉛の含有量が高いほか、脂質の代謝を助けるビタミンB群、そのなかでもビタミンB12が多く含まれているのが特徴です。

ビタミンB12が不足すると悪性貧血や神経障害などの症状が出ることがあります。

 

 

 

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