院長のブログ

「食中毒の種類・潜伏期間・症状」について

その腹痛、もしかして食中毒？種類と特徴を知って早めの対処が肝心です。

暑い時期や湿度の高い季節になると、「なんだかお腹の調子が悪い…」「急に吐き気が…」という経験をする人も増えてきます。そんなとき、思い当たるのが「食中毒」です。

でも、食中毒と一口に言っても、その原因や症状、発症までの時間（潜伏期間）はさまざまです。今回は代表的な食中毒の種類とその特徴をご紹介します。

■ 食中毒には大きく3つのタイプがあります

「細菌性食中毒」
サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、カンピロバクター、大腸菌O157などが代表的。これらは主に加熱が不十分な肉や魚、生卵などから感染します。
潜伏期間は数時間〜数日で、腹痛や下痢、発熱、吐き気などが特徴です。
特にカンピロバクターは鶏肉由来の感染が多く、感染後にギラン・バレー症候群などの合併症を起こすケースもあります。
「ウイルス性食中毒」
ノロウイルスやロタウイルスが有名です。冬場に多く見られますが、一年を通して発生します。
ノロウイルスは牡蠣などの二枚貝や、感染者の手から食品にうつるケースも多く、潜伏期間は12〜48時間。激しい嘔吐や水のような下痢が特徴で、乳幼児や高齢者は脱水に注意が必要です。
一方ロタウイルスは特に幼児に多く、白っぽい下痢が特徴的です。
「自然毒・化学性食中毒」
フグ毒（テトロドトキシン）や毒キノコ、貝毒などの自然由来の毒、または農薬や洗剤などが原因のケースもあります。
これらは食後すぐ〜数時間以内に強い中毒症状が出ることが多く、嘔吐やけいれん、意識障害、呼吸困難など命に関わる症状が起こることも。
特に家庭でキノコやフグを調理する場合は注意が必要です。

■ 潜伏期間に注目！原因を推定する手がかりに

原因菌にはそれぞれ潜伏期間があります。お腹に菌が入ってから症状が発症するまでの時間のことです。例えば「昨晩食べた生牡蠣のあとに、今朝から吐き気と下痢」という場合は、ノロウイルスが疑われます。一方、「昨日の昼に食べた鶏のたたきのあと、翌日夜に発熱と腹痛が出た」というケースでは、カンピロバクターの可能性があります。

このように、「いつ何を食べたか」と「症状が出た時間」を照らし合わせることで、原因菌を特定しやすくなります。

■ 食中毒を防ぐためにできること